サツマイモは主食、副食そして、おやつ用にと、私たちには身近な食材です。特に、少し寒さも感じるようになる晩秋、サツマイモ料理で心身ともに元気をもらった経験はありませんか。
そんなことを思い出しながら「いも羊羹」を作ってみましょう。
材料
サツマイモ 500ｇ
砂糖 100ｇ
塩 1ｇ
※砂糖：サツマイモの5分の１ 塩：サツマイモの500分の1（喜一郎のインターネット和菓子教室より）
作り方
①サツマイモは厚めに皮をむき、適当な大きさに切り、30分ほど水に浸しあく抜きをする。
②指でつぶせる位まで柔らかく蒸す。（電子レンジ使用も可）
③裏ごしをする。（私は裏ごしを怠け、ビニール袋に入れて、手でかたまりをつぶし、裏ごしした状態に近くする。）
④ビニール袋の中のつぶされたサツマイモに砂糖、塩を加え、よく混ぜ合わせる。
⑤混ざったところで、形を整える。（小さな箱などに入れて、押さえるときれいな形になる）
⑤ビニール袋から出し、食べやすい大きさに切って、出来上がり。
